一般咖啡豆在莊園收成去皮去肉後就使用一般的麻布袋來保存，使用麻布袋的原因也很簡單：便宜、取得容易、堅固耐用。待確定買家時即可出貨，通常有要求品質的買家會指定當地的工廠進行篩選，此後的豆子的價格才會水扶直上。
高品質咖啡豆的篩選是一項很重要的工作，除了豆形要一致外，新鮮的豆子呈現偏綠的顏色，還會帶點水水的香氣酸。咖啡豆在隨著時間增加，顏色慢慢地的轉黃，香氣也隨著轉弱。在保存的環境下，新鮮的豆子容易遭蟲蛀或腐壞。以下是篩選過程中，大部份會挑出的不良品：
1.Fungus
2.Sells Elephant
3.Insect Damage
4.Floaters
5.Black
6.Sour
7.Immature Green
8.Stock Defade
待續....
全站熱搜
留言列表
Coffee (2)